Gefüllte Schinkenrollen an Curry Rahm Sauce

Zutaten : (für 2 Personen)

2 kleine säuerliche Äpfel, 1 grrosse Zwiebel, 1 EL Butter, 4 grosse Schiben Hinterschinken. : Sauce - 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, 1EL milder Curry. 1 gestrichener TL Mehl, Mehl : 1 ½ Hünerboillon, 1 dl Rahm, Salz, 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung :

1 –Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und kleine Würfel.

2 – Zwiebel schälen und grob hacken. In der warmen Butter goldgelb dünsten. Die Äpfel beifügen und kurz mitdünsten bis sie knapp weich sind.

3 - Die Schinkenscheiben auslegen, die Apfelfüllung darauf verteilen und aufrollen. In eine gebutterte Gratinform legen.

4 – Für die Sauce. Zwiebel sehr fein hacken und ebenfalls in der warmen Butter andünsten. Den Curry beifügen, kurz mit andünsten. Das Mehl darüber streuen. Alles gut Mischen und mit der Bouilon ablöschen. Aufkochen, den Rahm beifügen, würzen, Petersilie beifügen.

5 – Sauce über die Schinkenrollen verteilen. Auf dem 220 Grad vorgeheizten, in der zweituntersten Rille 15 Minuten überbacken.

6 – Als Beilage verwenden wir Wildreis.