Ritas Blauchabis

Schon der Kindermund fragt : “Du wie macht man Kabis blau ?” . . . oder sprich ganz schnell die zwei Sätze : Blaukraut bleibt Blaukraut und Brautkleid bleibt Brautkleid” !

Rita’s Super-Rezept.

Zutaten für 4 Personen :

- 1 Kg. Rotkabis, 1 mittlere Zwiebel 1 grosser Apfel, 30 gr. Butter, 4 Esslöffel Balsamicoessig, ca. 4 dl. kräftiger Rotwein, 4 Esslöffel Johannisbeer Gelee, 1 Teelöffel Zucker, 1 Bouillon Würfel, 1/4 Zimtstange, 4 Wacholderbeeren, 1 Prise

- Nelkenpulver, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung :

1 - Den Rotkabis vierteln, grobe Strunkteile herausschneiden und das Gemüse fein schneiden oder hobeln.

2 - Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Apfel schälen, vierteilen, das “Bätzgi” entfernen und in Scheiben schneiden.

3 - In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen, Zwiebeln und Äpfel darin andünsten. Dann den Rotkabis beifügen und unter Wenden 4 Minuten mitdünsten. Mit dem Essig und dem Wein ablöschen. Johannisbeergelee, Zucker, Bouillonwürfel, Zimtstange, Wacholderbeeren und Nelkenpulver beifügen. Alles zuerst zugedeckt, dann mit leicht geöffnetem Pfannendeckel auf mittlerem Feuer 2 Stunden garen lassen, dabei regelmässig Flüssigkeit kontrollieren und wenn nötig etwas Wein nachgiessen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip :

Wir machen immer eine grössere Menge. In Portionen abgefüllt kann man den “Blauchabis” problemlos einfrieren.