Coq au Vin

1 Poulet oder 8 Pouletschenkel (ca. 1 kg)

Marinade:

4 Rüebli, gerüstet, in Stücken, 10 Schalotten, halbiert oder geviertelt, Thymianzweige, 1 EL Pfefferkörner, 2 Loorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt, 7 dl Rotwein nach Belieben wie Cannnau oder El Coti , 2 EL Bratbutter oder Bratcrème, Salz, Pfeffer, ca. 15 Champignons, 60 g Speckwürfel, etwas Bratbutter oder Bratcrème, Salz und Pfeffer, Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

Zubereiten: ca. 40 Minuten

Marinieren: über Nacht

Kochen: ca. 1¼ Stunden

Poulet waschen, trocken tupfen. Die Schenkel, Flügeli und Brüstli mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden, in eine Schüssel geben.

Marinade: Alle Zutaten bis und mit Rotwein mischen, zum Poulet geben.

Über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Poulet und Gemüse aus der Marinade heben. Marinade durch ein Sieb giessen, beiseitestellen. Poulet trocken tupfen.

Poulet würzen und Speckwürfeli in der heissen Butter im Bräter anbraten. Gemüse dazugeben, kurz mitbraten. Mit Marinade aufgiessen, zugedeckt mind. 60 Minuten schmoren lassen. (Evtl. Bratensauce oder Saucenbinder beigeben) Champignons grob schneiden und in den letzten 15 Minuten zum Poulet geben. Abschmecken, garnieren.

Dazu passen Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree. (Besonders aromatisch wird der Coq au vin, wenn man ihn einmal komplett auskühlen lässt und dann erneut aufkocht)