Hühnchen Laska

Zutaten :

850 ml Kokosmilch, 200 ml Hühnerbouillon, 2-3 EL Laksa-Paste (es kann auch rote Curry-Paste verwendet werden), 3 Hähnchenbrustfilets in Streifen geschnitten, 250 g Kirschtomaten halbiert, 250 g Kefen halbiert, 200 g Reisnudeln. 1 Bund frischer Koriander.

Zubereitung :

1. Kokosmilch und Brühe in einen Topf geben und die Laksa-paste einrühren. Das Hähnchenfleisch zugeben und bei geringer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

2. Tomaten, Kefen und Nudeln zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln. Den Koriander einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Hähnchen-Laksa auf Suppentelller oder -schalen verteilen und sofort servieren.