Schweinsfilet mit Nierdergar-Methode

Zutaten :

1 Schweinsfilet von ca 450 g, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rosmarinzweige

Zubereitung :

Alle Fetteile des Filets wegschneiden (parieren), mit Salz uns Pfeffer würzen. Anschliessedns das Fleisch in einer gut erhitzter Pfanne ca. 5 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten. Dann die Pfanne vom Feuer nehmen, Rosmarinzweige beigeben und in den vorgeheitzen Ofeb (ca. 80 Grad) schieben. Das Ganze muss nun ca. 1 Stunde und 50 Minuten leicht garen. (Fleisch sollte um eine Temparatur von 60 Grad ereichen).