Erdbeer - Spargel Salat

Zutaten :

1 Bund grüner Spargel, ca 300 g gemischter Salat, 500 g Erdbeeren, 250 g Ziegen-Fischkäse, 60 g Zucker, 60 ml Wasser, 60 ml Balsamico-Essig, 4 EL Olivenöl, 1 Schuss Himbeersirup, Salz, Pfeffer

Zubereitung :

1). - Spargel in Salzwasser ca 4 Minuten blanchieren, Abschrecken und erkälten lassen. Anschliessend in Mundgerechte Stücke schneiden.

2). - Salat waschen und trocken schleudern.

3). - Zucker erhitzen und leicht karamelisieren lassen. Mit heissem Wasser ablöschen und unmittelbar den Balsamico beifügen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Olivenöl und Himbeersirup gut verrühren.

4). - Auf Teller schön Anrichten und mit dem gekühlten Dressing beträufeln